르 비뉴 디 앨리스
WINERY STORY
Cinzia Canzian는 남편의 와이너리에서 프로세코의 양조와 20년동안 기초 생산,창고관리, 마케팅까지 모든 분야의 경험을 바탕으로 2004년 할머니 Alice의 레스토랑과 바의
기억에서 영감을 받아 'Le VIgne Di Alice’ 와이너리를 시작하였다. 앨리스는 베네토 북동쪽 알프스 근교 깊은 산기슭, 언덕에 위치하고 있다. 이 지역은 옛날부터 홈메이드 방식인 col fondo(with lee) 펫낫 방식으로 프리잔테를 만들어 마셨으며, 샴페인처럼 1800년대말 부터 전통방식으로 만들어지던 프로세코가 1,2차 세계대전을 거치며 샤르마방식이 보편화되었지만 ,앨리스는 천연 발효 효모를 직접 만들어 2차 발효 후 효모 병 숙성을 하는 전통방식으로 양조하고 있다. 토양은 주로 돌로마이트, 점토. 석회암,이다. 알프스와 가까워 일교차 10도 이상 되며 경사가 깊은 지역이다. 앨리스의 전통방식 프로세코는 소믈리에와 와인 애호가들에게 샴페인을 대신할 만한 프로세코로 인정받고 있다.
Life is bubble 이라는 슬로건은
내 직업적 일과 삶에서 나를
안내하는 현대식 ‘카르페 디엠’이다.
- Cinzia Canzian, owner of the Le Vigne Di Alice -
PROSECCO
이탈리아 베네토에서 생산되는 와인으로 DOC등급이다. ‘드라이 화이트’와 ‘프리잔테’라 불리는 약 발포성 와인도 생산하지만 샤르마 방식으로 만드는 스파클링 와인이 가장 유명하다.
최소 요구 알코올은 11%이며, 대부분의 프로세코들은 Non-vintage로 출시, 만약 빈티지 일 경우 그 해의 포도를 85%이상 사용해야 한다.
또한 프로세코는 생산 규정에 맞지 않을 경우 레이블에 프로세코 명칭을 사용할 수 없으며 ‘글레라(Glera)’라는 이름으로 판매된다.
프로세코 슈페리오레 DOCG는 ‘발도비아데네, 코넬리아노, 아솔로‘ 이 3개의 마을에서 생산되는데, 착즙량이 포도 100kg에 70리터로 일반 프로세코 보다 양이 적다.
Wine list
앨리스 타자드 프리잔떼
Alice Tajad Frizzante
앨리스 타자드 스푸만테 브뤼
Alice Tajad Spumante Brut
앨리스 도로 네이쳐 프로세코 수페리오레 발도비아데네
Alice Doro Nature Prosecco Superiore
앨리스 엑스트라 드라이 프로세코 수페리오레
Alice Extra Dry Prosecco Superiore
앨리스 오세 네이쳐 로제 브뤼
Alice Osé Nature Rosé Brut
앨리스 아 폰도
Alice A Fondo
앨리스 엠 폰도
Alice M Fondo