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생 라우렌티우스



'라우렌티우스 모젤의 심장이라 불리는 Leiwen에 위치하고 있다1982Klaus Herres-Wener와이너리를 인수받은 첫 해 전통적인 병입 2차 발효 방식으로 만든 리슬링 스파클링을 만들었다. 이후 30 동안 스파클링 와인을 생산하고 있다


1988년 독일 최고의 스파클링 와인 생산자로 DLG 상을 수상하는 등 급격한 성장을 해 현재 독일 최고의 젝트 생산자로 인정받고 있으며 생산되는 모든 스파클링와인이 독일 대통령궁에 단독 납품된다현재 생산하는 와인 중 95%가 전통 샴페인 방식으로 생산된다. 처음에는 리슬링만 양조했지만 지금은 피노 누아, 피노 블랑, 샤르도네, 생 로랑, 오쎄루아, 에블링 등 다양한 품종을 사용하고 있다.


 

건강한 포도를 손으로 수확하여 Whole bunch pressing 기법으로 압착, 스틸 탱크에서 1차 발효 후 샹파뉴 지역에서 직접 가져온 이스트로 병입 2차 발효를 한다도자쥬(Dosage)시에는 아우스레제나 베렌아우스레제로 만든 와인을 사용한다. 발효가 종료된 후 바닥에 가라앉은 고형물 위에서 그대로 과즙을 숙성시키는 리 숙성(쉬르리)을 최소 12개월간 함으로 샴페인을 능가하는 부드럽고 우아한 기포와 특유의 이스트 향이 만들어진다. 모젤의 떼루아와 품종을 재해석하여 독창적인 특징을 담은 최고급 스파클링을 생산한다는 철학을 가지고 끊임없이 새로운 목표를 설정하고 투자하고 있다

현재 생산하는 품종은 리슬링, 슈패트부르군더, 바이스부르군더, 샤르도네모젤에서 잘 자라는 품종들로 연간 약 8만병을 생 라우렌티우스 소유의 병입 시설에서 직접 생산한다이 지역의 다른 생산자들도 생 라우렌티우스의 병입 시설을 이용하면서 연간 총 33만병의 와인이 생 라우렌티우스에서 생산된다

 


Wine List
라우렌티우스 샤르도네 브륏 (St. Laurentius Chardonnay Brut)
생 라우렌티우스 리슬링 브륏 (St. Laurentius  Riesling Brut)

라우렌티우스 끄레망 브륏 (St. Laurentius Cremant Brut)

라우렌티우스 슈패트부르군더 로제 브륏(St. Laurentius Spätburgunder Rosé Brut)