'생 라우렌티우스는 모젤의 심장이라 불리는 Leiwen에 위치하고 있다. 1982년 Klaus Herres-Wener가 와이너리를 인수받은 첫 해 전통적인 병입 2차 발효 방식으로 만든 리슬링 스파클링을 만들었다. 이후 30년 동안 스파클링 와인을 생산하고 있다. 

1988년 독일 최고의 스파클링 와인 생산자로 DLG 상을 수상하는 등 급격한 성장을 해 현재 독일 최고의 젝트 생산자로 인정받고 있으며 생산되는 모든 스파클링와인이 독일 대통령궁에 단독 납품된다. 현재 생산하는 와인 중 95%가 전통 샴페인 방식으로 생산된다. 처음에는 리슬링만 양조했지만 지금은 피노 누아, 피노 블랑, 샤르도네, 생 로랑, 오쎄루아, 에블링 등 다양한 품종을 사용하고 있다.