도멘 샹송
도멘 샹송은 본
지역에서 가장 오래된 와이너리 중의
하나로 1750년부터 전통을 이어오고
있다.
현재 도멘 샹송이
있는 본 바스티옹 은 15세기 Louis
11세 때 방어를 위해 지어진 성으로 1865년 샹송이
인수한 이후부터 와인 오크통 저장 창고로 개조해 사용하고 있다. 본
바스티옹은
전세계에서 유일하게 지상에 있는 자연 셀러로 벽 두께가 8m이상으로 넓기 때문에 햇살이 드는 꼭대기 층을 제외하고 온도 조절 기계를 사용하지 않는다. 1층~3층은 레드
와인, 4층은
화이트 와인을 보관하고 있다.
19세기 중반 Simon company의 Jules Verry가 소유한 지분 전부를 Alexis Chan son이 인수하면서 시작 된 도멘 샹송은 19세기 후반부터 20세기 초반에 걸쳐 포도밭을 사들이며 부르고뉴를 대표하는 와이너리로 성장했다. 샹송 가문은 금융을 비롯한 다양한 분야에서 부와 명성을 가지고 있음에도 불구하고 샹송의 전통을 유지하기 위해서는 가문의 오너 보다는 마케팅 및 경영능력이 뛰어난 회사가 경영해야 한다는 통 큰 판단을 하게 된다. 좋은 조건을 제시한 샹송의 제안으로 1999년 샴페인으로 유명한 Jacques Bollinger가 도멘 샹송을 인수하여 운영 중이다.
프랑스 브루고뉴지역의 중심, 가장 아름다운 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)에는 45헥타르에 달하는 그랑크뤼 밭과 프르미에 크뤼 밭이 있다. 도멘 샹송은 이 중 25 ha에 달하는 프리미어 크뤼 밭을 소유하고 있다.
개별 밭들의 고유한 특성을 살리기 위해 와인 재배 시에 인공적인 요소는 최대한 줄이고 와인 양조 및 숙성 시에도 개별 밭들의 특성을 최대한 살리려고 노력하고 있다. 100% 손 수확으로 이루어지며 포도 수확 후에도 20명 이상의 전문 선별 멤버들이 포도 알맹이를 선별한다. 해마다 기후에 따라 포도 수확 시기를 예측하여 수확을 진행한다. 알코올 발효 후에, 와인은 오크통에서 평균 18개월을 숙성시키고 있으며 (강한 오크향을 방지하기 위해 새 오크통의 비율은 30%를 넘지 않는다) 현재 유기농 와인 심사 결과를 기다리고 있다.
최근 더욱 더 많은 관심이 집중되고 있는 도멘 샹송은 유럽의 많은 잡지들에 소개되고 있다. La Revue de Vin de France, Guide Bettane et Dessauve, Wine Spectator, Decanter, Wine & Spirit 등 세계적으로 유명한 와인 전문 잡지사들의 이목을 받고 있다.
샹송의 와인메이커 Jean Pierre Confuron은 Le Revue deVin de France에서 2014년 올해 최고의 와인메이커로 선정되었고 부르고뉴 최고의 와인메이커로 잘 알려져 있다.
도멘 샹송 마르사네 Domaine
Chanson
Marsannay
도멘 샹송 사비니 레 본 Domaine
Chanson Savigny-Lès-Beaune
도멘 샹송 본 바스티옹
프르미에
크뤼 Domaine Chanson Beaune Bastion
Premier Cru
도멘 샹송 페르낭 베르쥴레스 프르미에 크뤼 '레
베르쥴레스' Domaine Chanson Pernand-Vergelesses
1er Cru 'Les Vergelesses‘
도멘 샹송 뉘 생 조르쥐 Domaine
Chanson
Nuits-Saint-Georges
도멘 샹송 쥬브레
샹베르땡 Domaine
Chanson
Gevrey-Chambertin
도멘 샹송 본 프르미에
크뤼
‘끌로
데 페브’ 모노폴 Domaine Chanson Beaune 1er Cru ‘Clos des Fèves’ Monopole
도멘 샹송 꼬르똥 그랑 크뤼 Domaine
Chanson Corton Grand Cru
도멘 샹송 몽텔리 Domaine Chanson Monthélie
도멘 샹송 본 그레브 프르미에 크뤼 Domaine Chanson Beaune Greves Premier Cru
도멘 샹송 샤름 생베르땡 Domaine Chanson Charmes Charmbertin
도멘 샹송 부르고뉴 알리고떼 Domaine
Chanson Bourgogne Aligotè
도멘 샹송 마꽁 빌라쥐 Domaine
Chanson Mâcon Villages
도멘 샹송 마꽁 빌라쥐 Domaine Chanson Mâcon Village
도멘 샹송 라 로슈 비느스 Domaine Chanson Macon La Roche Vineuse
도멘 샹송 비에 끌레세 Domaine Chanson Viré - Clessé
도멘 샹송 부르고뉴 샤르도네 Domaine Chanson Le Bourgogne Chardonnay
도멘 샹송 생 베랑 Domaine
Chanson Saint-Véran
도멘 샹송 샤블리 Domaine
Chanson Chablis
도멘 샹송 샤블리 프르미에 크뤼 '몽멩‘ Domaine Chanson Chablis 1er Cru
'Montmains‘
도멘 샹송 샤블리 프르미에 크뤼 '몽테드 통네르' Domaine Chanson Chablis 1er Montée de Tonnerre
도멘 샹송 샤블리 그랑 크뤼 ‘레 끌로’ Domaine Chanson Chablis Grand Cru ‘Les Clos’
도멘 샹송 샤사뉴 몽라셰 프르미에 크뤼 '레
슈네보‘ Domaine Chanson
Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Les Chenevottes‘
도멘 샹송 뫼르소 프르미에 크뤼 페리에르 Domaine Chanson Meursault 1er Cru Perrieres
