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도멘 샹송

도멘 샹송은 본 지역에서 가장 오래된 와이너리 중의 하나로 1750년부터 전통을 이어오고 있다. 현재 도멘 샹송이 있는 본 바스티옹 은 15세기 Louis 11세 때 방어를 위해 지어진 성으로 1865년 샹송이 인수한 이후부터 와인 오크통 저장 창고로 개조해 사용하고 있다. 본 바스티옹은 전세계에서 유일하게 지상에 있는 자연 셀러로 벽 두께가 8m이상으로 넓기 때문에 햇살이 드는 꼭대기 층을 제외하고 온도 조절 기계를 사용하지 않는다. 1층~3층은 레드 와인, 4층은 화이트 와인을 보관하고 있다.

19세기 중반 Simon company의 Jules Verry가 소유한 지분 전부를 Alexis Chan son이 인수하면서 시작 된 도멘 샹송은 19세기 후반부터 20세기 초반에 걸쳐 포도밭을 사들이며 부르고뉴를 대표하는 와이너리로 성장했다. 샹송 가문은 금융을 비롯한 다양한 분야에서 부와 명성을 가지고 있음에도 불구하고 샹송의 전통을 유지하기 위해서는 가문의 오너 보다는 마케팅 및 경영능력이 뛰어난 회사가 경영해야 한다는 통 큰 판단을 하게 된다. 좋은 조건을 제시한 샹송의 제안으로 1999년 샴페인으로 유명한 Jacques Bollinger가 도멘 샹송을 인수하여 운영 중이다.

프랑스 브루고뉴지역의 중심, 가장 아름다운 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)에는 45헥타르에 달하는 그랑크뤼 밭과 프르미에 크뤼 밭이 있다. 도멘 샹송은 이 중 25 ha에 달하는 프리미어 크뤼 밭을 소유하고 있다.

현재 Justine Savoye (Vineyard Manager), Vincent Avenel (Managing Director), Lucy Augier (cellar master)가 의견을 모아 순수하고 밸런스가 갖추어진 최고 품질의 와인을 생산한다. 개별 밭들의 고유한 특성을 살리기 위해 와인 재배 시에 인공적인 요소는 최대한 줄이고 와인 양조 및 숙성 시에도 개별 밭들의 특성을 최대한 살리려고 노력하고 있다. 100% 손 수확으로 이루어지며 포도 수확 후에도 20명 이상의 전문 선별 멤버들이 포도 알맹이를 선별한다. 해마다 기후에 따라 포도 수확 시기를 예측하여 수확을 진행한다. 알코올 발효 후에, 와인은 오크통에서 평균 18개월을 숙성시키고 있으며 (강한 오크향을 방지하기 위해 새 오크통의 비율은 30%를 넘지 않는다) 현재 유기농 와인 심사 결과를 기다리고 있다.

최근 더욱 더 많은 관심이 집중되고 있는 도멘 샹송은 유럽의 많은 잡지들에 소개되고 있다. La Revue de Vin de France, Guide Bettane et Dessauve, Wine Spectator, Decanter, Wine & Spirit 등 세계적으로 유명한 와인 전문 잡지사들의 이목을 받고 있다.

wine list

도멘 샹송 부르고뉴 피노 누아

Domaine Chanson Le Bourgogne Pinot Noir

도멘 샹송 마르사네

Domaine Chanson Marsannay

도멘 샹송 옥세 뒤레세

Domaine Chanson Auxey-Duresses

도멘 샹송 사비니 레 본

Domaine Chanson Savigny-Lès-Beaune 1er Cru

도멘 샹송 본 바스티옹 프르미에 크뤼

Domaine Chanson Beaune Bastion 1er Cru

도멘 샹송 페르낭 베르쥴레스 프르미에 크뤼 '레 베르쥴레스'

Domaine Chanson Pernand-Vergelesses 1er Cru 'Les Vergelesses‘

도멘 샹송 뉘 생 조르쥐

Domaine Chanson Nuits-Saint-Georges

도멘 샹송 쥬브레 샹베르땡

Domaine Chanson Gevrey-Chambertin

도멘 샹송 본 프르미에 크뤼 ‘끌로 데 페브’ 모노폴

Domaine Chanson Beaune 1er Cru ‘Clos des Fèves’ Monopole

도멘 샹송 꼬르똥 그랑 크뤼

Domaine Chanson Corton Grand Cru

도멘 샹송 몽텔리

Domaine Chanson Monthélie

도멘 샹송 본 그레브 프르미에 크뤼

Domaine Chanson Beaune Greves 1er Cru

도멘 샹송 샤름 생베르땡

Domaine Chanson Charmes Charmbertin

도멘 샹송 쥬브레 샹베르땡 라 페리에르 프리미에 크뤼

Domaine Chanson Gevrey-Chambertin La Perrière 1er Cru

도멘 샹송 뉘 생 조르쥐 센느 까흐또 프리미에 크뤼

Domaine Chanson Nuits-Saint-Georges Chaînes Carteaux 1er Cru

도멘 샹송 포마르 레 샤모 프리미에 크뤼

Domaine Chanson Pommard Les Charmots 1er Cru

도멘 샹송 부르고뉴 알리고떼

Domaine Chanson Bourgogne Aligotè

도멘 샹송 마꽁 빌라쥐

Domaine Chanson Mâcon Villages

도멘 샹송 라 로슈 비느스

Domaine Chanson Macon La Roche Vineuse

도멘 샹송 비에 끌레세

Domaine Chanson Viré - Clessé

도멘 샹송 부르고뉴 샤르도네

Domaine Chanson Le Bourgogne Chardonnay

도멘 샹송 생 베랑

Domaine Chanson Saint-Véran

도멘 샹송 샤블리

Domaine Chanson Chablis

도멘 샹송 샤블리 프르미에 크뤼 '몽멩‘

Domaine Chanson Chablis 1er Cru 'Montmains'

도멘 샹송 샤블리 프르미에 크뤼 '몽테드 통네르'

Domaine Chanson Chablis 1er 'Montée de Tonnerre'

도멘 샹송 샤블리 그랑 크뤼 ‘레 끌로’

Domaine Chanson Chablis Grand Cru ‘Les Clos’

도멘 샹송 샤사뉴 몽라셰 프르미에 크뤼 '레 슈네보‘

Domaine Chanson Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Les Chenevotte'

도멘 샹송 뫼르소 프르미에 크뤼 페리에르

Domaine Chanson Meursault 1er Cru Perrieres

도멘 샹송 꼬르똥 베르젠느 그랑 크뤼

Domaine Chanson Corton Vergennes Grand Cru

도멘 샹송 사비니 레 본 프리미에 크뤼 오 마꼬네

Domaine Chanson Savigny Les Beaune 1er Cru Hauts Marconnets

도멘 샹송 퓔리니 몽라셰 프리미에 크뤼 폴라티에르

Domaine Chanson Puligny Montrachet 1 er Cru Folatieres

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Domaine Chanson Pommard Les Charmots 1er Cru