파고 드 따르시스
샴페인방식(Method Champenois)을 이용해 만드는 스페인의 스파클링 와인 까바(Cava).
파고 드 따르시스(Pago de Tharsys)의 까바는 지금까지 마셔왔던 까바 와는 다른 면을 보여 준다.
와이너리의 오너 비센테 가르시아(Vicente Garcia)는 발렌시아 최고의 까바 생산자로 알려져 있으며, 발렌시아 까바의 대부로 불린다.
까바는 샴페인과 같은 전통방식으로 만들지만 품질 대비 합리적인 가격의 대중적인 스파클링 와인 이다.
일반적으로 마카베오, 파레야다, 쟈렐로 품종 3가지를 블랜딩해서 효모 숙성 특유의 복합미를 표현한다.
대부분의 까바는 스페인 페네데스 지역에서 95%이상 생산되지만, 발렌시아의 까바는 까바 총 생산량의 1% 이하만 생산되는 귀한 와인이다. 발렌시아의 까바는 샴페인방식의 기포감을 살리는 한편, 마카베오 단일 품종만의 독특한 개성과 청량감 있고 순수한 스타일의 까바를 생산한다.
파고 드 따르시스는 지구와 태양, 테루아의 개성을 중시하는 와이너리로 발렌시아 지역만의 독창적이고 혁신적인 까바 와인을 시장에 선보이고 있다. 12헥타르의 작은 포도밭을 가지고 있지만, 유기농 포도원을 중심으로 좋은 포도를 얻을 수 있는 최적의 조건을 갖추고 있다.
비센테 가르시아는 ”What can make a man happier than returning a small part of everything he has been given to his home land?”라고 할 만큼 단순히 기술을 중심으로 와인을 생산하지 않고 항상 사람을 기준으로 잡고 있다.
현재 파고 드 따르시스 와이너리에서 생산하는 와인 중 2가지의 와인을 아베크와인에서 수입한다.
Wine List
파고 드 따르시스 도미니오 드 로스 두퀴스 브륏
Pago de Tharsys Dominio de los Duques Brut
파고 드 따르시스 도미니오 드 로스 두퀴스 세미세코
Pago de Tharsys Dominio de los Duques Semi seco