야라 밸리는 남극에 가깝고 바다에 노출되어 있으며 산맥에 위치해 있어 서늘한 와인 산지이다. 

해발 고도 200m 간격으로 어퍼(Upper)와 로어 (Lower)야라밸리로 나뉜다. 어퍼 야라 밸리로 가면 절제되고 연한 와인이, 로어에서는 더 둥근 스타일 와인이 많이 생산된다.

야라밸리는 호주에서 오래되고 큰 나무로 유명하며, 명품 와인 산지로 인정받아 포도밭 가격이 호주에서 3번째로 비싼 와인 산지이다. 

에스테이트와인은 Dixons creek애 있는 디보톨리 야라밸리 에스테이트의 독특한 특징을 반영하는 우아하고 수공예적인 와인으로 수령이 있는 나무, 최소한의 공정,  사려 깊은

와인 생산.  우수한 퀄리티, 장소에 대한 뚜렷한 센스를 기반으로 생산한다.

손 수확, 야생 효모로 15~18일간 숙성 및 발효, 압착을 강제로 하지 않고 하룻밤 정도 가볍게 눌러 두면서  중력으로 압착되게 한다. 225L 프랑스 오크통에서 16˚C에서 9개월간 

숙성한다.